예로부터 온 가족이 모일 수 있는 특별한 날에 차려냈던 한국의 전통음식 갈비찜. 지금은 언제나 먹을 수 있지만 비교적 수고스러운 조리시간으로 주말 저녁 밥상이나 기념일 생일 상차림 메뉴로 많이 차려낸다.
살코기 속에 풍부하게 들어있는 지방으로 부드러운 듯 쫄깃한 식감이 특징인 돼지갈비찜. 간장 양념에 푹 끓여 낸 돼지갈비는 근내지방에 의해 육즙을 가득 가지고 있어 달콤 짭짜름함과 함께 구수한 맛을 낸다.
재료 준비 돼지갈비찜 갈비찜 양념 갈비찜 육수 돼지갈비 650g 육수 600ml 감자 150g(작은 것) 당근 160g(1개) 대추 9개 파 80g 홍고추 1개 청양고추 1개 통마늘 10알 편생강 15g 통깨 적당량 양조간장 4T 흑설탕 40g 정종 2T 참기름 1t 후추 1t 찬물 600ml 말린 표고버섯 11g 다시마 5x3 6장 돼지갈비 부위 외에도 돼지목살, 돼지앞다리살, 등갈비로 활용하여 돼지갈비찜을 만들 수 있다. 삼겹살 부위는 기름이 너무 많아 추천하지 않는다.
갈비찜 ...