고구마 소비 형태 고구마는 척박한 환경에서도 잘 자라서 과거에는 구황작물의 역할을 톡톡히 하기도 했다. 하지만 시간이 지나면서 식생활의 변화, 대체 식품의 발전, 쌀의 자급력 증가로 인해 고구마의 생산량은 급격히 감소하게 됐다. 특히, 주정용과 전분용 원료로 주로 사용된 고구마는 정부에 수매할 목적으로 농가에서 많이 재배하였고, 식용으로 재배하는 것은 일부분이었다. 경제가 발전하고 해외 무역이 활발해지면서 국내산 고구마보다 값싼 공업용 전분 원료가 수입되어 자연스럽게 외국산에 비해 가격 경쟁력이 낮아지고, 국내 고구마 생산량은 급격히 감소하기 시작했다. 고구마 재배면적 고구마 생산량 1965년 152 2,996 1975년 95 1,953 1985년 33 787 1995년 15 305 2005년 17 283 2015년 19 295 2020년 22 330 * 출처 : 통계청, 농림수산식품 주요통계 *단위 : 1000ha, M/T 현재 국내에서 생산되는 고구마는 건강 기능 식품, 보조 식

고추의 매운향과 은은하게 느껴지는 레몬의 맛을 더한 만능간장에 생연어를 숙성시켜 만든 연어장. 생연어의 기름진 맛과 짜지 않고 감칠맛있는 연어장 소스가 서로 어우러져 깊고 묵직한 맛을 만들어낸다. 흰쌀밥 위에 연어장을 가지런히 올리고 시원한 양파 슬라이스와 녹진한 계란 노른자를 얹은 연어장 덮밥. 연어장 소스에 와사비만 살짝 추가해서 한 숟갈 뿌려내면 밥 먹는 한 숟갈 한 숟갈에 온 정성을 담게 된다. 재료 준비 연어장 / 덮밥 간장 소스 생연어 340g 양파 80g 레몬 슬라이스 3개 청양고추 1개 홍고추 1개 대파 약간 간장 소스 1T 계란 노른자 1개 와사비 1t 만능간장 100ml 물 100ml 정종 50ml 베트남 고추 2개 다시마 3x8 3장 설탕 15g 생연어 340g은 연어장 2인분을 만드는 양이다. 간장 소스에 간장은 집에서 직접 만든 만능간장을 사용하였다. 만능간장이 없다면 시중에 판매하는 맛간장에 청양고추를 1~2개 더해서 위 재료와 함께 끓여주면 된다. 이때 설

허브향 가득하고 감칠맛있게 짭짤한 스터핑을 가득 채운 로스트 치킨. 닭 속에서 한 번 더 구워지는 스터핑은 로스트 치킨과 함께 촉촉하고 쫄깃해진다. 로스트 치킨을 오븐에서 구워 기름을 쏙 빼내고, 부드럽게 알싸한 마늘 퓨레와 함께 만든 그레이비소스. 푸석한 닭가슴살과 수분이 부족한 스터핑에 곁들여 먹으면 더욱 담백하고 촉촉한 로스트 치킨이 완성된다. 재료 준비 로스트 치킨 스터핑 생닭 700g 양파 250g(1개) 주대마늘 1개(60g) 파슬리 줄기 적당량 스모크파프리카 1t 파프리카가루 1t 넛맥 1/2t 소금 적당량 후추 적당량 레몬 1개 파슬리 적당량 올리브오일 2T *그레이비소스 마요네즈 1T 레몬즙(구운 것) 설탕 약간 소금 한 꼬집 후추 약간 다진 돼지고기 100g 양파 90g 마늘 20g 로즈마리 3g 바질 12g 타임 2g 호두 15g 잣 10g 식빵가루 20g 올리브오일 1T 화이트와인 80ml 소금 한 꼬집 후추 약간 파르미지아노 레지아노 5g 레몬 제스트 1개 닭

다진 돼지고기에 향을 입혀 새우를 감싸고, 얇게 썬 가지와 함께 돌돌 말아 튀겨낸 가지새우튀김. 향신료에 버무린 다진 돼지고기는 매콤하고 짭짤한 어향소스와 함께 요리에 강한 인상을 남겨준다. 겉은 바삭하고 속은 부드러움과 동시에 새우를 통째로 넣어 쫀득하기까지 한 가지새우튀김. 촉촉하고 부드러운 가지말이 속에 들어 있는 통새우는 모양도 식감도 그대로 살아있어 대접할 수 있는 요리로 탈바꿈한다. 재료 준비 가지새우튀김 어향소스 가지 1개 다진 돼지고기 100g 정향 3개 통후추 6알 고수씨 1t 감자전분 1t 소금 한 꼬집 홍피망 15g 샐러리 15g 대파 15g 통마늘 2알(1T) 생강 3g 두반장 1T 굴소스 1/2T 설탕 1T 식초 1T 간장 1/2T 후추 약간 정종 1T 물 100ml 물전분 2T - 감자전분 3/2T - 물 1/2T 가지 1개는 자투리를 제외하고 길쭉하게 6개 정도 잘리는 양이다. 크기와 모양에 크게 신경 쓰지 않는다면 10개 정도 만들 수 있고, 남은 자투리

생우럭을 통째로 찜기에 쪄내고, 짭짤하고 상큼한 생선찜 소스를 듬뿍 부어 먹는 우럭찜. 싱싱한 우럭뿐만 아니라 맛보면 절로 웃음이 나는 만능간장은 우럭찜에 톡톡히 제 역할을 해내고 만다. 살짝 익혀진 대파와 아삭한 피망을 담백한 우럭살과 함께 곁들여 먹는 생선 요리 우럭찜. 완성된 요리에 뜨거운 기름을 부어 은은한 파향이 소스와 우럭살에 고스란히 배어들어 비리지 않고 더욱 향긋하게 다가온다. 재료 준비 우럭찜 생선찜 소스 우럭 1마리(약 700g) 홍피망 적당량 청피망 적당량 레몬 슬라이스 1개 대파 80g 생강 10g 무 110g 다시마 12g 식용유 2~3T 만능간장 3T 설탕 1T 정종 1T 레몬즙 1T 물 100ml 비프스톡 20g 우럭찜 700g 1마리는 성인 1인분 양이다. 홍피망과 청피망은 파프리카나 홍고추로 대체하여도 좋다. 생선찜 소스의 만능간장은 밋밋할 수 있는 간장 소스에 감칠맛을 더해준다. 우럭의 담백한 맛과 생선찜 소스의 감칠맛있는 짭짤한 맛으로 먹기 때문에

드넓은 바다와 나란히 서기 위해 강물은 얼마나 먼 길을 흘러왔는가. 눈 덮인 산에 올라 훔쳐보던 바다는 아득했고, 허공에 떠 있는 마음은 두 발을 발버둥 치게 했다. 작은 숨결에도 날아가 버리는 깃털을 바라만 보았고, 따뜻한 봄바람은 두 뺨 위에 눈물을 닦아주었다. 그 끝이 어딘지 모르고 있음에도 저 멀리 어딘가에 몸을 던졌던 지난날, 노을빛이 저물면 달빛이 드리울 것이라고, 눈이 녹으면 봄이 올 것이라고 믿는 것처럼 그렇게 유유히 흘러갔다. 길을 걷다 우연히 올려다본 하늘이 낯설게 느껴질 때, 그때 알았다. 지난날 바다에 떠오르던 붉은빛 소망은 오늘날 강물에 비치는 붉은빛 노을이었음을. 글 : HHwiz 사진 : HHwiz

다진 소고기에 향긋한 허브향을 입히고 양념을 해서 삶은 달걀을 감싸준 요리 스카치 에그. 빵가루를 묻혀서 바삭하게 튀겨내 따뜻할 때 바로 먹으면 근사한 브런치 요리로 한몫한다. 탄수화물보다는 단백질 위주의 식사로 안성맞춤인 스카치 에그. 토마토 스튜나 카레 소스와 함께 신선한 샐러드를 준비하면 영양과 맛 모두 균형을 맞출 수 있는 훌륭한 점심 도시락 메뉴이다. 재료 준비 스카치 에그 달걀 3개 빵가루 베타믹스 30g 물 60ml 다진 소고기 200g 올리브오일 1/2T 다진양파 70g 다진마늘 1T 파르미지아노 레지아노 8g 감자전분 1T 파슬리 3g 타임 1g 소금 두 꼬집 후추 약간 스카치 에그는 배부르게 먹기보단 한 사람에 하나씩 다른 음식과 곁들여 먹는 것으로 2~3인분 양으로 적합하다. 토마토 스튜(토마토 랠리쉬)나 카레와 궁합이 아주 좋다. 다진 소고기는 지방이 많지 않은 설깃살을 사용했다. 다진 소고기를 사용하면 다진 돼지고기보다 조금 더 담백하게 먹을 수 있다. 베타믹

부드러운 두부를 향이 강한 대파, 마늘, 생강을 듬뿍 넣어 매콤하게 볶아낸 마파두부. 다진 소고기를 함께 넣어 고기 맛까지 잘 배어들어 한국인의 입맛에 잘 들어 맞는 중국 음식 중 하나이다. 두반장 특유의 칼칼하고 매운맛으로 기본 간을 하고, 굴소스와 비프스톡으로 감칠맛을 더한 마파두부 두반장 소스. 전분물로 걸쭉하게 잡힌 소스의 농도는 입안에서 더욱 오래 맴돌아 고슬고슬한 흰밥과 함께 모든 재료의 맛을 어우른다. 재료 준비 마파두부 덮밥 두반장 소스 두부 300g 소고기 120g - 소금 약간 - 후추 약간 홍피망 25g 청피망 25g 대파 25g 마늘 6쪽 생강 4g 고추기름 2T 두반장 2T 굴소스 1t 정종 1T 비프스톡 1T 설탕 1/2t 전분물 - 감자전분 1/2T - 물 3/2T 소금 한 꼬집 후추 약간 물 300ml 마파두부의 양은 2인분 양이다. 두부는 부침용 단단한 두부를 사용했다. 더 부드러운 마파두부를 만들고 싶다면 연두부나 찌개용 두부를 사용한다. 홍피망과 청

귀리를 볶거나 찐 다음 납작하게 눌러서 가공한 곡물 오트밀. 다른 곡물보다 식이섬유소가 풍부하게 들어있어 아침 식사 대용이나 건강 간식 재료로 많이 사용된다. 구우면 아삭해지고 고소한 오트밀로 기분 좋은 바삭한 식감을 만들어낸 오트밀 쿠키. 은은하게 퍼지는 버터의 풍미와 꿀의 향이 먹는 내내 코 끝을 자극한다. 재료 준비 오트밀 쿠키 과자 버터 100g 백설탕 80g 꿀 2T 베이킹파우더 1t 베이킹소다 1/2t 박력분 70g 중력분 30g 소금 한 꼬집 오트밀 쿠키는 20개가 만들어지는 양이다. 꿀은 쿠키에 은은하게 달콤한 향을 더해준다. 베이킹소다와 베이킹파우더는 쿠키를 구울 때 쿠키 내부에 작은 기포들을 만들어 쿠키의 식감이 훨씬 더 바삭해지고 부드러워지게 한다. 중력분을 섞은 이유는 박력분으로 부족한 단백질 함량을 더 해주기 위함이다. 쿠키 반죽에 글루텐 함량이 늘어나면 탄력이 생겨 기포들을 더 많이 가둘 수 있다. 오트밀 쿠키 과자 반죽 버터는 실온에 두어 부드럽게 만들어

청경채를 아삭하게 데쳐 굴소스 양념을 뿌려먹는 청경채 굴소스 샐러드. 국과 찜 요리나 샤브샤브의 곁들임 채소로만 먹던 청경채가 가볍게 즐길 수 있는 한 접시의 요리가 된다. 중식 메뉴에 빠지지 않는 굴소스에 비프스톡의 진한 감칠맛을 더해준 굴소스 양념. 레몬 슬라이스 한 조각 넣어 끓이면 은은하게 퍼지는 신과 상큼한 향이 청경채 굴소스 샐러드의 맛을 돋우어 준다. 재료 준비 청경채 굴소스 샐러드 굴소스 양념 청경채 150g - 물 1L - 소금 2g 홍피망 30g - 소금 약간 - 후추 약간 레몬 슬라이스 1개 물 150ml 식용유 1T 굴소스 1T 진간장 1T 정종 1T 비프스톡 1T 설탕 1t 후추 약간 레몬 슬라이스 1개 전분물 2T - 감자 전분 1/2T - 물 3/2T 청경채 굴소스 샐러드는 약 2인분 2접시 분량이다. 굴소스 양념은 약 8인분 이상의 양이다. 비프스톡은 굴소스의 부족한 감칠맛을 더해준다. 직접 만든 것을 사용하였으며, 치킨스톡이나 참치액으로 조미료를 대신해

가지를 얇게 썰어 켜켜이 쌓은 라자냐가 아닌, 가지를 반으로 갈라 오븐에 통으로 구운 가지 라자냐. 가지 통구이 라자냐는 마치 육즙이 가득 차 있는 고기를 먹듯 입안을 촉촉하고 풍미 있게 채우는 맛을 만들어낸다. 가지 한 개당 한 사람씩 포크와 나이프로 썰어 먹을 수 있어 근사한 집들이 음식으로 좋은 통구이 가지 라자냐. 소고기 양지로 만든 묵직한 라구 소스와 부드럽게 흘러내리는 베샤멜 소스가 서로 밸런스를 맞춰 더욱 먹음직스러워 보인다. 재료 준비 가지 라자냐 베샤멜 소스 가지 2개 라구 소스 200g 베샤멜 소스 6T 파르미지아노 레지아노 적당량 타임 6g 올리브오일 1t 소금 네 꼬집 우유 200ml 버터 10g 밀가루 10g 파르미지아노 레지아노 10g 라구 소스는 소고기 양지로 직접 만든 것을 사용하였다. 소고기 양지 요리 라구 소스 만들기, 라구 알라 볼로네제 파스타 소스 육수 다진 고기와 야채, 토마토를 오랜 시간 뭉근히 졸여 만든 소스를 말하는 라구(Ragu). 라구(

다진 고기와 야채, 토마토를 오랜 시간 뭉근히 졸여 만든 소스를 말하는 라구(Ragu). 라구(Ragu)는 스튜를 의미하는 프랑스어 단어 라구(ragoût)에서 왔다. 소고기 양지와 소 잡뼈로 오랜 시간 끓여 낸 소고기 육수와 레드와인을 다진 야채와 토마토와 함께 서서히 졸여서 만든 라구 소스. 소고기의 진한 구수함과 자연스러운 토마토의 새콤달콤함이 그대로 걸쭉하게 농축되어 깊은 풍미를 만들어낸다. 재료 준비 라구 소스 소고기 육수 토마토홀 430 / 400g 소고기 양지 삶은 것 베이컨 90g 샐러리 100g 당근 100g 양파 120g 파르미지아노 레지아노 20g 토마토 페이스트 60g 소고기 육수 200ml 레드와인 200ml 소금 두 꼬집 후추 약간 파슬리 7g 물 4L 소고기 양지 300g 소 잡뼈 550g 대파 120g 양파 200g 당근 120g 샐러리 120g 타임 5g 로즈마리 5g 월계수잎 4장 통후추 10알 마늘 35g 라구 소스는 약 4인분의 양이다. 토마토홀에

중국어로 기다란 실처럼 늘린다는 뜻을 가진 맛탕 옥수수 빠스. 설탕시럽에 버무릴 때 허공에 기다랗게 늘어나는 가느다란 실이 보여 붙여진 이름이다. 겉에 묻은 설탕시럽이 굳으면서 달콤하게 바삭한 식감을 만들어내는 아이들 간식 옥수수 빠스. 한 입 베어 물면 콰삭 부서지는 소리와 빵처럼 폭신하며 고소한 옥수수의 향이 진하게 퍼져온다. 재료 준비 옥수수 빠스 설탕시럽 옥수수 1캔(160g) 중력분 100g 소금 한 꼬집 베이킹파우더 1/4t 달걀물 20g 식용유 2T 설탕 4T 옥수수 캔은 스위트 콘 제품을 사용했고 옥수수 빠스 10개 분량이다. 베이킹파우더의 역할은 옥수수 빠스의 속에 공기층을 만들어 더욱 폭신폭신하게 만들어준다. 또, 튀김옷의 색을 더욱 짙게 만들어주기도 한다. 달걀물에 섞여있는 노른자는 옥수수 빠스 튀김옷의 색을 더 선명하고 시각적으로 맛있게 보이게 한다. 흰자는 단백질로 주로 이루어져 있기 때문에 열로 응고되면서 씹히는 맛이 좋은 식감을 만들어 낸다. 옥수수 빠스

새콤하고 짭짤한 깐풍기 소스에 넉넉한 양의 파, 마늘, 생강 향을 입힌 닭다리살 요리 깐풍기. 고추기름과 마른 고추의 매콤함이 더해져 느끼함은 물론 강하게 입맛을 자극한다. 닭다리살을 세 번 튀겨내 더욱 바삭하게 만든 닭튀김을 소스와 함께 강한불로 빠르게 볶아내는 깐풍기. 따뜻할 때 바로 먹을 때 깐풍기의 온기가 입안에 매콤한 향신료의 향과 함께 퍼지며 저절로 행복한 미소가 지어진다. 재료 준비 깐풍기 소스 깐풍기 청피망 반 개 홍피망 반 개 대파 40g 마늘 25g(8쪽) 생강 5g 페퍼론치노 홀 적당량 고추기름 1T 정종 1T 물 3T 간장 1t 굴소스 1T 설탕 1T 식초 2T 소금 한 꼬집 후추 약간 참기름 약간 닭다리살 400g - 정종 1T - 간장 1t - 후추 약간 감자 전분 150g 물 100ml 계란 1개 깐풍기는 2인분 양이다. 페퍼론치노는 다른 마른 고추로 대체 가능하다. 닭다리살 손질 밑간 닭다리살은 키친타월로 최대한 핏물을 제거한 뒤, 먹기 좋은 한 입 크기

보랏빛으로 물든 삶은 계란이 아름다운 적채 계란 피클. 새콤한 삶은 계란 피클은 분명 호불호가 갈릴 수 있지만, 그라데이션의 예쁜 보랏빛만은 누구에게나 신선하다. 브런치 요리나 파스타와 같은 양식 요리뿐만 아니라, 한식 국밥이나 라면에도 함께 곁들여 먹기 좋은 적채 피클. 피클 소스는 샐러드드레싱으로, 적채 피클은 햄버거의 속 재료로, 적채 피클 그 자체를 요리의 재료로 활용하기도 한다. 재료 준비 피클 소스 적양배추 계란 피클 피클링 스파이스 1/2T - 고수씨 - 겨자씨 - 통후추 - 정향 팔각 2개 월계수잎 3장 소금 2t 설탕 3T 레드와인식초 180ml 물 250ml 적채 반 통(300g) 계란 6개 유리병 용량은 1L이다. 피클 소스의 신맛은 시중에 판매하는 피클보다 강하지 않은 정도이다. 새콤한 계란 피클을 선호하지 않는다면 계란을 빼고 적채를 더 넣는다. 삶은 계란 만들기 계란은 끓는 물에 10분 삶아준다. 갑작스러운 온도 변화는 계란 껍질에 부담을 주어 쉽게 깨지게

신맛을 좋아하는 서양 사람들의 입맛을 맞추기 위해 돼지고기에 상큼한 소스를 곁들인 튀김 요리 꿔바로우. 식감은 찹쌀 탕수육과 비슷하지만 감자 전분으로 만든 꿔바로우가 훨씬 더 차지고 쫀득하다. 감자 전분으로 튀김옷을 만들어 겉은 바삭하고 속은 쫀득하게 튀겨낸 꿔바로우. 잘 튀겨낸 꿔바로우는 소스를 뿌려도 바로 눅눅해지지 않고 바삭함을 오래 유지하는 기특한 튀김 요리다. 재료 준비 꿔바로우 꿔바로우 소스 등심 300g - 소금 약간 - 후추 약간 감자 전분 150g 계란 흰자 30g 물 적당량 양상추 적당량 간장 1/2t 정종 100ml 미림 100ml 레몬즙 2T 설탕 1T 소금 한 꼬집 다진 생강 1/2t 정향 2개 감자전분물 - 감자 전분 1T - 물 3T 홍피망 적당량 레몬 다이스 적당량 꿔바로우는 1~2인분 양이다. 레몬은 1개를 사용했으며, 껍질을 사용하고 남은 과육은 모두 즙을 내었다. 계란 흰자는 감자 전분으로 부족한 접착력과 수분을 주어 고기 표면에 튀김옷이 잘 붙게

상큼한 사과소스에 달콤한 메이플 시럽을 넣어 건자두와 함께 졸여낸 푸룬 오픈 샌드위치. 한 번 더 구운 아몬드를 듬뿍 뿌려 첫 한 입부터 마지막 한 입까지 고소한 풍미가 진하게 맴돈다. 재료가 훤히 다 보여 높이 쌓을수록 더욱 먹음직스럽게 보이는 브런치 요리 푸룬 오픈 샌드위치. 샌드위치 빵을 조금 더 두툼하게 잘라내 포크와 나이프를 사용하여 먹는 것부터 그날의 기분 좋은 한 끼를 만들어낸다. 재료 준비 푸룬 조림 건자두 오픈 샌드위치 사과 1개 - 사과즙 200ml 건자두 90g 정향 2개(한 꼬집) 다진 생강 한 꼬집 레몬즙 1t 메이플 시럽 40g(2T) 샌드위치 빵 1조각 아몬드 15g 플레인 요거트 적당량 사과 1개에서 약 200ml의 사과 즙이 나왔다. 아몬드는 구운 아몬드 제품이어도 한 번 더 구워준다. 샌드위치 빵은 자유롭게 선택한다. 여기서는 버터 함량이 높고 부드러운 페스츄리 식빵을 사용했다. 샌드위치 빵 두께는 일반 식빵보다 약간 두툼한 것을 사용하면 훨씬 보기

오징어 몸통을 가르지 않고 링 모양으로 손질해 만든 오징어튀김. 짧은 시간에 바삭하게 튀겨내 겉은 바삭하고 오징어만의 부드러운 식감을 즐길 수 있다. 누구나 좋아할 만한 어린이 간식과 맥주 안주로 두껍지도 않고 너무 얇지도 않게 바삭한 튀김옷을 입은 오징어튀김. 상큼한 레몬 마요 소스를 함께 곁들이면 느끼하지 않게 더욱 먹음직스럽다. 재료 준비 오징어튀김 레몬 마요 소스 생물오징어 한 마리 튀김가루 90g 쌀가루 30g 얼음물 200ml 마요네즈 3T 플레인 요거트 3T 레몬즙 1T 꿀 1t 다진 양파 10g 다진 파슬리 약간 소금 한 꼬집 후추 약간 오징어는 생물을 사용했다. 튀김가루에는 기본적으로 밀가루, 전분, 쌀가루가 들어가 있다. 거기에 쌀가루를 조금 더해서 시간이 지나도 더 바삭할 수 있게 만들었다. 밀가루로만 튀김을 하면 재료의 수분에 의해 튀김이 금방 눅눅해지고 튀김옷이 분리된다. 튀김 반죽의 농도는 약간 묽은 정도로 너무 두껍지도 얇지도 않은 튀김옷을 만든다. 생물

적양배추를 베이컨 기름과 버터에 볶아 와인과 식초를 넣어 졸여낸 적양배추 볶음 샐러드. 적양배추 풋내는 가려지고 아삭하고 새콤달콤한 맛으로 단순한 샐러드를 먹는 것에 그치지 않는다. 말린 자두와 사과를 넣어 만들어 낸 자연스러운 단맛으로 건강하게 먹을 수 있는 적양배추 볶음 샐러드. 다양한 고기 요리와 스테이크 가니쉬로 곁들여 먹거나, 구운 베이컨이나 계란 후라이와 함께 먹으면 간단한 식사로도 충분하다. 재료 준비 적양배추 볶음 샐러드 적양배추 반 통(400g) 청피망 1개 베이컨 3~6줄 건자두 40g 사과 반 개 올리브오일 1T 버터 20g 발사믹식초 60ml(4T) 레드와인 100ml 타임 1t 로즈마리 1t 소금 두 꼬집 후추 약간 적양배추 볶음 샐러드의 양은 약 6~8인분 정도의 양이다. 남은 샐러드는 다른 토핑을 추가하여 샌드위치로 먹어도 좋고, 피자나 햄버거와 함께 피클 대신 먹는 것도 좋다. 베이컨은 너무 두껍지 않은 것을 사용한다. 타임과 로즈마리는 건조된 것을 사용

더할 나위 없었다. 너무 무리했나요.. 몸살에 걸리고 말았습니다.. 지금은 많이 회복된 상태로 다시 글을 쓰지만, 밀린 요리를 하기엔 조금 벅차다고 느껴졌어요. 내 안의 재료도 많이 떨어진 듯합니다. 많이 보고, 많이 먹고, 많이 생각해서, 9월 14일부터 다시 더 좋은 요리로 찾아뵙겠습니다. 매일매일 스스로 공부해가며, 하루에 하나씩 다른 요리를 완성해 내는 것은 그렇게 쉬운 일이 아니었습니다. 저는 요리가 일상인 주부도 아니고, 연륜 있는 요리사도 아닙니다. 그래서 성장통이 많습니다. 오늘 쉬면 내일은 뛰어야 했습니다. 쉬는 시간은 있었지만, 휴식은 없었습니다. 내가 원하는 음식의 모양이 나오지 않거나 내가 원하는 맛의 밸런스가 나오지 않으면 다 먹어치우고, 똑같은 요리를 반복했습니다. 버스를 기다리는 시간, 신호등을 기다리는 시간, 마트를 걸어 다니는 시간, 동네 슈퍼 가는 시간, 잠시 산책하는 시간, 잠들기 전 누워있는 시간. 주방에서 칼을 쥐고 있는 것이 아니라, 일상 속에