청경채를 아삭하게 데쳐 굴소스 양념을 뿌려먹는 청경채 굴소스 샐러드. 국과 찜 요리나 샤브샤브의 곁들임 채소로만 먹던 청경채가 가볍게 즐길 수 있는 한 접시의 요리가 된다.
중식 메뉴에 빠지지 않는 굴소스에 비프스톡의 진한 감칠맛을 더해준 굴소스 양념. 레몬 슬라이스 한 조각 넣어 끓이면 은은하게 퍼지는 신과 상큼한 향이 청경채 굴소스 샐러드의 맛을 돋우어 준다.
재료 준비 청경채 굴소스 샐러드 굴소스 양념 청경채 150g - 물 1L - 소금 2g 홍피망 30g - 소금 약간 - 후추 약간 레몬 슬라이스 1개 물 150ml 식용유 1T 굴소스 1T 진간장 1T 정종 1T 비프스톡 1T 설탕 1t 후추 약간 레몬 슬라이스 1개 전분물 2T - 감자 전분 1/2T - 물 3/2T 청경채 굴소스 샐러드는 약 2인분 2접시 분량이다. 굴소스 양념은 약 8인분 이상의 양이다.
비프스톡은 굴소스의 부족한 감칠맛을 더해준다. 직접 만든 것을 사용하였으며, 치킨스톡이나 참치액으로 조미료를 대신해...