귀리를 볶거나 찐 다음 납작하게 눌러서 가공한 곡물 오트밀. 다른 곡물보다 식이섬유소가 풍부하게 들어있어 아침 식사 대용이나 건강 간식 재료로 많이 사용된다.
구우면 아삭해지고 고소한 오트밀로 기분 좋은 바삭한 식감을 만들어낸 오트밀 쿠키. 은은하게 퍼지는 버터의 풍미와 꿀의 향이 먹는 내내 코 끝을 자극한다.
재료 준비 오트밀 쿠키 과자 버터 100g 백설탕 80g 꿀 2T 베이킹파우더 1t 베이킹소다 1/2t 박력분 70g 중력분 30g 소금 한 꼬집 오트밀 쿠키는 20개가 만들어지는 양이다. 꿀은 쿠키에 은은하게 달콤한 향을 더해준다.
베이킹소다와 베이킹파우더는 쿠키를 구울 때 쿠키 내부에 작은 기포들을 만들어 쿠키의 식감이 훨씬 더 바삭해지고 부드러워지게 한다. 중력분을 섞은 이유는 박력분으로 부족한 단백질 함량을 더 해주기 위함이다.
쿠키 반죽에 글루텐 함량이 늘어나면 탄력이 생겨 기포들을 더 많이 가둘 수 있다. 오트밀 쿠키 과자 반죽 버터는 실온에 두어 부드럽게 만들어 ...