다진 돼지고기에 향을 입혀 새우를 감싸고, 얇게 썬 가지와 함께 돌돌 말아 튀겨낸 가지새우튀김. 향신료에 버무린 다진 돼지고기는 매콤하고 짭짤한 어향소스와 함께 요리에 강한 인상을 남겨준다.
겉은 바삭하고 속은 부드러움과 동시에 새우를 통째로 넣어 쫀득하기까지 한 가지새우튀김. 촉촉하고 부드러운 가지말이 속에 들어 있는 통새우는 모양도 식감도 그대로 살아있어 대접할 수 있는 요리로 탈바꿈한다.
재료 준비 가지새우튀김 어향소스 가지 1개 다진 돼지고기 100g 정향 3개 통후추 6알 고수씨 1t 감자전분 1t 소금 한 꼬집 홍피망 15g 샐러리 15g 대파 15g 통마늘 2알(1T) 생강 3g 두반장 1T 굴소스 1/2T 설탕 1T 식초 1T 간장 1/2T 후추 약간 정종 1T 물 100ml 물전분 2T - 감자전분 3/2T - 물 1/2T 가지 1개는 자투리를 제외하고 길쭉하게 6개 정도 잘리는 양이다. 크기와 모양에 크게 신경 쓰지 않는다면 10개 정도 만들 수 있고, 남은 자투리...